Tabby가 가장 좋아하는 스캠피 레시피 - 쌀과 완두콩 포함

오늘은 2023년 Santa Ynez Valley Union High School 졸업식 날입니다. 저는 자랑스러운 할머니 모자를 쓰고 있습니다.

내 딸 Tina Anderson과 Wendy Pearigen(당시 해리슨 모두)이 졸업장을 받는 것을 본 것은 불과 몇 년 전인 것 같습니다. 그리고 오늘 저녁에는 내 손녀 Tabitha(Tabby) Pearigen이 졸업장을 따르는 것을 지켜볼 것입니다. 발자국.

첫날부터 수영을 했던 그녀는 물이 그녀의 요소였으며 학교에서 파도를 만드는 것 이상의 일을 했으며 지역 및 멀리 떨어진 곳에서 모임을 가졌습니다. 집중적이고 목표 지향적인 Tabby는 온 가족을 자랑스럽게 만들었습니다. 아직 솔뱅 학교에 있는 동안 그녀는 수많은 SYVUHS 수영 기록을 깨겠다고 발표했으며 현재는 놀라운 우승 경력을 갖고 있습니다.

접영에서 배영까지 그녀는 기록을 깨뜨렸으며 일부 기록은 수십 년 동안 유지되었습니다. 나는 10번에 카운트를 잃었고 여기에 그녀의 "한 시즌 수구 최다 골" 타이틀이 포함되는지 확실하지 않습니다.

또한 그녀는 주니어 라이프 가드 훈련에서 세 번의 여름을 보냈고 CIF 대회에 세 번 출전했으며 내셔널스에서 두 번 수영했습니다. 2022년에는 플로리다로, 올해는 유타로 갑니다.

사실, 지난 주 수영 시상식 연회에 참석하여 전체 팀이 고등학교 수영 경력 전반에 걸쳐 놀라운 승리와 성취를 이룬 것이 분명했습니다.

모든 것을 가능하게 해준 헌신적인 코치와 자원봉사자들에게 경의를 표합니다.

오늘, Tabby는 급우들과 함께 성인이 되어 인생 여정을 향한 마지막 발걸음을 내디딜 것입니다.

이 놀라운 세대에게는 명확하고 주목할만한 목표가 있습니다. 최근 장학금 시상 프로그램에서 인정받은 학생들의 진로가 다양하다는 사실에 놀랐습니다. 학생 수가 적은 반면, 우리 지역 고등학교는 학문적 성과뿐만 아니라 스포츠적 승리에서도 우뚝 솟아 있습니다.

Tabby는 동료 수영 팀원인 Zackery (Zack) Bennet과 함께 도전적인 다음 단계를 선택했습니다. 두 사람 모두 헬리콥터 구조 수영 선수가 되겠다는 목표를 갖고 미국 해안경비대에 합류했으며, 수영 기술을 인명 구조 직업에 활용하기로 결정했습니다.

Tabby와 Zack은 각각 자신의 결정을 인정받았으며 Santa Ynez Valley Community Outreach와 Cloverland Foundation의 사상 최초 연간 $2,000 장학금을 수여 받았습니다.

이 상을 통해 이 두 그룹은 대학 대신 군대를 선택하는 학생들을 인정했습니다.

태비는 상을 받을 때 해안경비대에 여성 구조대원이 6명뿐이라는 점을 지적한 뒤 "나는 7번째가 될 계획이다"라고 재치있게 말했다.

이렇게 말하면 내가 할 수 있는 일은 그녀가 가장 좋아하는 요리법 중 하나인 스캠피를 그녀에게 보내는 것뿐입니다.

전에도 공유했지만 오늘은 그녀를 기리는 것입니다.

태비의 스캠피

올리브 오일 1테이블스푼

다진 마늘 2~3쪽

버터 1/3컵

껍질이 벗겨지기 쉬운 새우 1-1/2~2파운드

소금과 갓 갈은 후추(맛에 따라)

레몬 1개 즙 또는 맛보기

다진 신선한 딜 1/4컵

큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 팬에 마늘을 넣고 타지 않도록 조심하면서 약 1분간 향이 날 때까지 조리합니다. 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 새우를 넣고 약 2분간 조리합니다. 2분간 더 저어주거나 분홍색이 될 때까지 조리합니다. 너무 많이 익히지 않도록 주의하세요. 불을 줄이고 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절하세요. 레몬즙을 섞고 딜을 추가한 후 가볍게 버무려 코팅합니다.

완두콩과 섞인 다음 쌀과 함께 제공하면 완벽합니다!

쌀과 완두콩

쌀 1컵

물 2컵, 코코넛 밀크 또는 닭고기 국물

냉동 완두콩 1컵

쌀을 헹구고 뚜껑이 꼭 맞는 냄비에 물이나 닭고기 국물과 함께 넣습니다. 혼합물을 완전히 끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​가장 낮은 온도로 설정합니다. 뚜껑을 열지 않은 채 20분간 조리하세요.

완료되었는지 확인하세요. 그렇지 않은 경우 뚜껑을 다시 덮고 5분 정도 더 조리하거나 완료될 때까지 조리하세요. 불을 끄고 완두콩을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다. 서빙할 준비가 되면 포크로 휘핑해 주세요.

참고: 밥솥을 사용하는 경우 제조업체의 지시에 따라 밥이 익은 후 완두콩을 추가하세요.