오클랜드 레스토랑 Lion Dance Cafe는 최고의 위치에 있습니다.

테이크아웃 상자에 담긴 요리를 처음 접했을 때, 처음으로 접시에 담긴 요리를 보는 것에는 뚜렷한 기쁨이 있습니다. 마치 멋진 턱시도를 입은 오랜 친구를 만나는 것과 같습니다.

오클랜드의 Lion Dance Cafe에서 쫄깃한 떡 모양 케이크인 판단 니안 가오($13)를 맛보세요. 지난번에 제가 이 간식을 먹었을 때, 퇴비화 가능한 상자에 차갑게 담겨 제공되었습니다. 이미 맛있었지만 이제는 짭짤한 휘핑 코코넛 크림과 함께 따뜻하게 제공되면 정말 환상적입니다. 온도 변화로 인해 늘어진 퍼지처럼 끈적끈적한 중심부에 비해 딱딱한 껍질이 더욱 뚜렷해집니다. 변화 속에서도 레스토랑의 치솟는 자신감을 보여주는 많은 요리 중 하나입니다.

싱가포르, 중국, 이탈리아의 영향을 받은 비건 레스토랑인 Lion Dance Cafe는 수년 동안 팝업(이전 S+M Vegan)으로 팔로어를 성장시킨 후 2020년에 오픈했습니다. 팬데믹이 한창일 때 도착했다는 점을 고려하여 Lion Dance는 서비스에 신중한 접근 방식을 취하여 테이크아웃용으로만 음식을 포장하고 결국 파크렛을 추가했습니다. 올해는 큰 변화가 있었습니다. 와인과 작은 접시에 초점을 맞춘 풀 서비스 레스토랑이 되었습니다. 오늘은 레스토랑에서 식사를 하면서 친숙한 요리를 새로운 방식으로 접하면서 다시 한번 사랑에 빠지게 됩니다.

셰프이자 오너인 CY Chia와 Shane Stanbridge는 열정적이고 열정적으로 요리합니다. 이 듀오의 뛰어난 재능은 고기로 요리하는 것이 도움이 될 수 있다는 것을 증명합니다. 솔직히 말해서 모든 비건 음식이 이렇게 맛있다면 우리는 다시는 고기를 갈망하지 않을 것입니다. 레스토랑의 탁월한 신선한 허브 사용, 향신료 혼합 및 혁신적인 발효를 통해 Lion Dance는 혁명적이라고 느껴집니다.

메뉴에 남아 있는 가장 강력한 요리 중 하나는 버섯 고렝(16달러)입니다. 울퉁불퉁 튀긴 버섯은 튼튼한 껍질에 싸여 있습니다. 튀긴 카레 잎과 얇게 썬 샬롯을 씌운 것; 그런 다음 필리핀 감귤류로 밝게 빛나는 생강 고추 페이스트인 깔라만시 삼발(calamansi sambal) 위에 휴식을 취하세요. 미친듯이 매운 맛이 납니다. 이 아름다움은 테이크아웃 형태로 이미 경이로웠지만 이제는 프라이어에서 막 꺼내어 더욱 깊은 바삭함을 선사합니다.

여기서는 지루한 야채를 결코 찾을 수 없습니다. 한 번 방문했을 때 저는 버터 양상추, 튀긴 샬롯, 태국 및 이탈리안 바질, 숯불 파유를 곁들인 감미로운 드레싱이 특징인 이 장르에 대한 셰프의 사랑에 힘입어 설득력 있는 계절 그린 샐러드(14달러)를 맛보았습니다. 감칠맛과 허브의 매운맛이 가득한 것을 제외하고는 시저의 크리미한 품질에 도달했습니다. 반면 아스파라거스(14달러)와 가일란(중국산 브로콜리, 14달러)은 그릴 스모크를 훌륭하게 활용했습니다.

메뉴에는 다양한 스낵과 작은 접시가 포함되어 있으며, 모두 맛보셔야 합니다. 새우가 들어가지 않은 크래커(6달러), 고수로 맛을 낸 새우 칩을 비건으로 만든 요리, 감귤향이 나는 땅콩(6달러)은 주요 요리의 환상적인 전주곡입니다. 톡 쏘는 알리움 맛 딥과 함께 제공되는 감자 칩($11.50)도 마찬가지입니다. 고추로 굳혀서 두유로 만든 리코타 치즈를 곁들인 콩 한 그릇($16)은 불같은 편안함을 선사합니다.

이전 버전에서 이 레스토랑의 가장 인기 있는 품목 중 하나는 샤오빙 샌드위치였는데, 그 중 일부는 중국 플랫브레드에서 영감을 받은 참깨 얼룩 사워도우였습니다. 샌드위치는 더 이상 메뉴에 없지만 샤오빙 서비스($16)를 통해 멋진 빵이 계속해서 남아있습니다. 거친 겨자, 오이 조각, 넓게 펴바른 버섯 렌당과 함께 오븐에서 갓 나온 따끈한 요리입니다. Lion Dance는 싱가포르에서 흔히 볼 수 있는 오랫동안 끓인 인도네시아 요리를 선보입니다. (경고: 이 품목은 가장 먼저 매진되는 품목 중 하나입니다.)

또 다른 싱가포르 특산품이자 테이크아웃 시대의 생존자인 놀라운 락사($25)는 레스토랑의 트레이드마크 요리 중 하나가 되었습니다. 쌀국수, 부드러운 코코넛 국물, 버섯에 바삭한 고추와 삼발을 곁들인 강력한 맥주입니다. 층층이 쌓인 향신료와 부드러운 단맛이 자연스럽게 어우러집니다. 전통적인 락사가 맛의 깊이를 더하기 위해 해산물에 의존하는 반면, 사자춤은 감칠맛을 높이기 위해 다양한 종류의 해초를 사용합니다.