로드 바이어스(Rod Byers): 쉽고 산뜻한 여름 화이트 컬러

나만 마시는 레드와인 클럽을 창립한 것이 누구의 잘못인지는 모르겠습니다. 나는 헌신적인 와인을 마시는 일부 사람들이 빨간색이 아닌 것은 제외하는 데 왜 그토록 단호한지 ​​종종 궁금해했습니다.

한 장르의 영화만 보는 것과 같습니다. 나는 공포 영화를 좋아하지 않을 수도 있지만 여전히 드라마, 미스터리, 로맨틱 코미디, 액션 영화를 위한 여지는 남아 있습니다.

다른 어떤 제품보다 와인은 시간과 장소에 관한 것입니다. 물론 당신이 가장 좋아하는 것이 있을 수도 있지만 잘못된 시간에 잘못된 장소에 그것을 짜내는 것은 당신과 당신의 와인 모두에게 해를 끼치는 일입니다.

와인의 매력 중 하나는 끝없는 변화입니다. 모든 시간과 상황에 맞는 와인이 있습니다. 당신은 약간의 실험을 기꺼이해야합니다.

나는 화이트 와인이 일부 술꾼들에게 그토록 반대되는 이유가 무엇인지 결코 이해하지 못했습니다. 너무 달아? 너무 건조해요? 너무 단조롭나요? 너무 시큼한가?

흥미로운 점은 예전에는 정반대였다는 것입니다. 1980년대에는 샤르도네가 무도회의 여왕이었습니다. 파티에 10개의 와인이 있었다면 8개는 화이트 와인이고 2개만 레드 와인이었습니다. 1991년에 레드 와인의 건강상의 이점을 극찬하는 Sixty Minutes TV 쇼가 방영되면서 이러한 상황은 완전히 바뀌었습니다.

이것이 메를로(Merlot) 열풍으로 이어졌습니다. 1990년대 중반에는 파티에 10개의 와인이 있었다면 8개는 레드 와인이고 2개만 화이트 와인이었습니다.

나는 화이트 와인이 레드 와인보다 풍미 프로필의 더 넓고 다양한 스펙트럼을 제공한다고 주장하고 싶습니다. 나는 메뉴에서 레드 와인을 제외시키려는 것이 아니라 레드 와인이 메뉴의 유일한 것이 되어서는 안 된다는 것을 제안할 뿐입니다.

레드와인과 화이트 와인의 결정적인 차이는 떫은 맛, 오돌토돌한 느낌, 입안이 마르는 느낌을 만들어내는 탄닌입니다. 탄닌은 포도 껍질에서 나옵니다. 레드 와인은 껍질과 함께 발효됩니다. 화이트 와인은 포도 껍질을 제거한 후 발효됩니다.

그 사실만으로도 레드 와인이 더 과격해 보이지만, 이것이 가벼운 바디감의 섬세한 레드 와인을 포함한 다른 모든 와인의 부적격 사유가 됩니까?

탄닌 주장의 문제점은 특히 캘리포니아의 와인 생산자들이 와인에서 탄닌을 대부분 제거했다는 것입니다. 예전에는 나무 판자를 핥는 것처럼 맹렬하게 으르렁거릴 정도로 탄닌이 많이 들어 있는 와인을 마시는 것이 유행했습니다. 그러나 점차 스타일이 발전함에 따라 타닌은 사라지고 대신 Lodi에서 영감을 받은 잘 익은 과일과 성층권 알코올 수준으로 대체되어 다르지만 여전히 강력한 펀치를 전달했습니다.

이러한 접근 방식의 문제점은 와인의 종류에 관계없이 모든 와인이 동일한 맛을 내기 시작한다는 것입니다.

화이트 와인 통로로 걸어가는 것을 고려해 볼 시간입니다. 너무 비열하게 굴지는 말되 화이트 와인을 마시는 사람들은 같은 와인을 계속해서 구매하면서 자신을 상자 안에 넣습니다. 단순히 빨간색 전용 상자를 벗어나는 것이 아닙니다. 상자 전체를 부수는 것입니다.

나는 내가 무엇을 찾을 수 있는지 알아보기 위해 지역 와인 상점 4곳을 방문했습니다. 샤도네이, 소비뇽 블랑, 피노 그리지오는 제외했어요. 기억하세요, 우리는 스트라이크 존을 확장하려고 합니다.

저는 캘리포니아 주 에드나 밸리의 Cru Winery Albarino를 집으로 가져오는 Dave Luce의 Alta Sierra Wine Shop에서 시작했습니다. 브로드벤트, 비뉴 베르데, 포르투갈; 벨라 그레이스 버멘티노(캘리포니아 아마르); 워싱턴 주 컬럼비아 밸리의 Long Shadows Riesling.

다음은 오스트리아 Kremstal의 Brundl Mayer Gruner Veltliner를 선택한 Foothill Flowers의 Dave Chambers Wine Merchant 매장이었습니다. Dom Rafael Arinto, 포르투갈 Alentejo 출신; 및 스페인 페네데스 출신의 Castell D'Age Xarel-Lo. 지금 우리는 이야기하고 있습니다. 비록 우리가 무슨 말을 하고 있는지 전혀 모르지만, 나는 속으로 생각했습니다.

다음으로 나는 Holbrooke Hotel에 있는 John Seeger Gilman의 New West 와인 상점으로 메인 스트리트로 향했습니다. 그곳에서 나는 스페인 Rais Baixas의 Fillo Condesa, Albarino를 선택했습니다. Galir Payments, Godello, Valdeorras, 스페인; Shovel Soprasole, Vermentino, 사르디니아, 이탈리아; La Piuma, Pecorino, 3월, 이탈리아; 그리고 Luna Gaia, 이탈리아 시칠리아의 흉터.

마지막으로 나는 Montemeraviglia, Arneis, Piemonte, Italy를 선택하는 Carrington 's Fine Wines로 네바다 시티로 향했습니다. Don Pascual, Albarino, Uruguay, Paul Mas, Vermentino/Marsanne/Grenache Blanc, 프랑스 랑그독 출신; 휴젤, 프랑스 알자스산 피노 블랑; 그리고 독일 모젤 출신의 리슬링 브루노.