그레이트 보르도를 찾고 계십니까? 와인 가게의 이탈리아 섹션을 방문해 보세요

Aspen의 Food & Wine Classic에서 Bobby Stuckey와 Carlin Karr는 이탈리아 와인에 대해 알고 있는 것을 다시 생각하는 방법을 다룹니다.

제목:수석 음료 편집자, 음식 및 와인

위치:뉴욕시

경험:Oset Babür-Winter는 WSET(Wine and Spirits Education Trust) 와인 부문 레벨 3 상을 수료했으며 이전에는 잡지의 부 문화 편집자로 일하면서 Obsessions을 편집했습니다.

게티 이미지

저녁 식사로 이탈리아 와인 한 병을 찾을 때 산지오베제(Sangiovese), 몬테풀치아노(Montepulciano), 피노 그리지오(Pinot Grigio)와 같은 품종이 가장 먼저 떠오를 것입니다. 그럴 만한 이유가 있습니다. 산지오베제(Sangiovese)는 이탈리아에서 가장 널리 재배되는 적포도로, 토스카나의 지중해성 기후(덥고 건조한 여름으로 유명함)에서 잘 자랍니다. 반면 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 이탈리아 북부의 안락한 지역에 도달하며 대량 생산되는 두 곳 모두에서 정기적으로 발견됩니다. 그리고 단일 품종 와인.

이탈리아 전역에서 해당 포도의 입증된 실적에도 불구하고 Denver의 Frasca Food and Wine, Pizzeria Locale, Sunday Vinyl 및 Scarpetta Wine Company의 공동 창립자인 Bobby Stuckey와 와인 및 음료 부문 이사인 Carlin Karr는 고객을 설득하는 데 성공했습니다. 레스토랑에서 와인을 주문할 때 고정관념에서 벗어나 생각해보세요. Karr는 "우리는 이탈리아 토종 품종을 좋아하고 산지오베제도 좋아합니다. 하지만 그렇게 심오한 와인을 만드는 이탈리아에서 재배된 위대한 프랑스 품종에는 믿을 수 없을 만큼 많은 장점이 있습니다"라고 말합니다. "와인 커뮤니티로서 우리는 무엇이 맛있는지, 무엇이 훌륭한 와인인지를 먼저 생각해야 합니다."

Stuckey의 경우 와인에 대한 규범적인 대화를 재구성하는 가장 간과되는 방법 중 하나는 국제적 용어 대신 역사적 용어를 사용하는 것과 관련이 있습니다. "대부분의 프랑스 품종은 나폴레옹 시대에 이탈리아에 들어왔습니다."라고 그는 설명합니다. "이것은 기본적으로 피노 누아(Pinot Noir), 샤르도네(Chardonnay), 피노 비앙코(Pinot Bianco)뿐만 아니라 모든 보르도 품종에 적용됩니다. 이탈리아가 자신의 것이라고 주장하는 품종 중 하나는 프리울라노(Friulano)이며 실제로 원래 화이트 보르도 블렌드의 일부였기 때문에 프랑스 품종입니다. 다양성."

당연히 카르에게 물어보면 세계 최고의 까베르네 프랑은 루아르 계곡이나 보르도 산이 아니라 볼게리의 토스카나 해안에 본사를 둔 생산자인 르 마치올레에서 나온다고 합니다. "그것은 엄청난 무게감과 풍부함을 갖고 있습니다. 표현력이 매우 풍부합니다."라고 그녀는 덧붙입니다. 마찬가지로, 대부분의 사람들은 루아르 계곡에서 대부분의 소비뇽 블랑 포도나무가 프리울리의 묘목장에서 복제된 포도나무로 옮겨졌다는 사실을 모릅니다. Stuckey는 "대부분의 사람들이 알고 싶어하는 것보다 프랑스에 이탈리아의 영향력이 더 많이 있다는 방식으로 모든 것이 뒤섞이고 뒤섞여 있습니다"라고 말합니다. "지난 15년 동안 와인 제조는 정말 놀라웠고, 이탈리아는 제공할 수 있는 것이 너무 많습니다."